时至秋季，中秋团圆之际，国庆欢喜之时，喜爱美食的“吃货”们又开始了自己的“猎艳”之旅。

西风渐起丹桂飘香之际，正是螃蟹螯肥玉满之时，新酒也恰好酿成一坛潋滟，先折蟹脚，后开蟹斗，吮食着膏脂，剥出丝丝蟹肉，用姜醋轻拌，缓缓送入口中，世上很少有一种食物能给人带来如此高阶的愉悦，真可谓“秋风黄酒两只蟹，纵使天人不思归。

根据小编多年的食蟹经验，给各位吃货们送去几道美美的制作方法，让各位吃货们在享受美食的同时还能亲自下厨为家人制作大闸蟹美食。

第一道：清蒸大闸蟹的做法

1.     将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开清蒸大闸蟹的做法

2.     蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右清蒸大闸蟹的做法

3.     老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎清蒸大闸蟹的做法

4.     将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用清蒸大闸蟹的做法

5.     将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

第二道：姜葱炒梭子蟹的做法

1.     梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

2.     取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.     大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

第三道：蟹肉煲的做法

1.     鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟蟹肉煲的做法

2.     大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可以了蟹肉煲的做法

3.     用刷子把大闸蟹周围刷干净，把壳掀开，去鳃，对半切备用蟹肉煲的做法

4.     土豆削皮切块备用蟹肉煲的做法

5.     虾洗干净开背去虾线备用蟹肉煲的做法

6.     豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水烧开蟹肉煲的做法

7.     锅里加油烧开后放一点盐，几片姜，倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出备用蟹肉煲的做法

8.     锅里加油，比炒菜的油要多，郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟，忘记拍了～鸡爪炖好了以后把高压锅打开加入土豆，可以放炒菜的锅里，但是时间会久一些，炖鸡爪的汤不要倒了，直接用蟹肉煲的做法

9.     高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中，加入虾，豆腐，螃蟹烧开，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，等虾变色了以后就熟了，记得尝尝味道😄蟹肉煲的做法

10.   Zui后就是装盘，放香菜撒芝麻，锅里热油淋上～味道棒棒哒

螃蟹虽然好处，但是也要有个度，有句话说的好“螃蟹虽美味，但不要贪食哦”

①死蟹不能吃

河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。

另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。

 ②螃蟹不能生吃

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。

另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。

 ③一顿只吃一个

螃蟹一顿Zui多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。